Vážení milovníci vína,
V roce 2019 jsme poprvé uzavřeli do láhve sekt, který vznikal s jediným cílem – vytvořit víno s elegancí, jemností a charakterem.
Dnes, 15. listopadu 2025, s hrdostí představujeme výsledek této pětileté cesty: Sekt Traditonelle Methode 2019, č.š.1903 pocházející z naší viniční tratě Hrubé Pole v Ratíškovicích.
Tento sekt jsme vytvořili podle původního procesu Méthode Champenoise, kdy druhotné kvašení probíhá přímo v láhvi. Víno zrálo 60 měsíců na kvasničných kalech.
Nejprestižnější způsob výroby šumivého vína je druhotné kvašení v láhvi, známé jako “Méthode Champenoise”, původně z oblasti Champagne. Základem jsou hrozny s nižším obsahem cukru a vyšší kyselinkou, sbírané zhruba 100 dní po odkvětu. Po opatrném lisování a prvotním kvašení se víno scelí a stočí do láhví s přídavkem tirážního likéru (cukr, kvasinky).
Láhve se uzavřou a uloží, aby proběhlo druhotné kvašení, při němž vzniká perlení. Víno pak zraje na kalech minimálně 9 měsíců, čímž získává jemnost a komplexitu. Následuje ruční setřásání kalů a dégorgement – jejich odstranění z hrdla lahve. Výsledná sladkost vína se doladí přidáním suchého vína nebo dosážního likéru, poté se láhev uzavírá korkem a drátěným košíčkem.
Remuage (setřásání kalů) i následný dégorgement Sektu 1903 proběhly s precizností, která dává vínu jeho noblesní charakter a eleganci.
Sekt Traditionelle Methode, 2019, č.š. 1903
Sekt žluté barvy se zlatavým odleskem. Vznikl kombinací odrůd Chardonnay a Pinot Noir a je vyroben tradiční metodou kvašením v láhvi. Na kalech zrál 60 dosáhl jemného a dlouhotrvajícího perlení, plnosti a bohatosti. Vůně máslové briošky se kombinuje s tóny tropického ovoce. V chuti je plné, extraktivní a pikantní. Noblesní ročníkový sekt vhodný nejen ke slavnostním příležitostem.
Sekt Traditionelle Methode najdete u nás na eshopu, nebo ho můžete přijít ochutnat přímo na vinařství.
Na zdraví!
Tým B\V vinařství
