Ve vinici to nikdy nespí. Zatímco réva roste a hrozny se začínají formovat, probíhá na vinohradech série zásahů, které jsou pro budoucí víno naprosto zásadní. Červenec je období, kdy zkušenosti a načasování hrají hlavní roli – a rozhodují o tom, jaká bude letošní sklizeň.
Součástí našeho hospodaření v rámci integrované produkce je také pěstování bylin v meziřadí. Ty pozitivně ovlivňují vinici hned v několika ohledech. Zlepšují strukturu půdy, zadržují vláhu, omezují erozi a podporují tvorbu humusu. Rozkvetlé byliny navíc lákají opylovače a užitečný hmyz, který přirozeně pomáhá udržet vinici v rovnováze.
Byliny necháváme růst do výšky prvního spodního drátu u řádku. Ideální doba pro jejich sečení je období květu. Pokud se výška porostu překročí, začínají zadržovat vzdušnou vlhkost, ta podporuje rozvoj houbových chorob, což je ve vinici nežádoucí. Náš vinohradník se řídí jednoduchým, ale trefným heslem: „Nesmí se to přehnat, aby to neškodilo.“
Práce ve vinici je soubor několika činností, které probíhají současně v pořadí, které je ideální pro révu, a zvládnutelné pro pracovníky a traktoristy. Dny kolem svátku Cyrila a Metoděje bývají každoročně kritické z hlediska výskytu chorob, jako je peronospora nebo oidium. Ochrana vinic musí proběhnout včas, pozdější ošetření napadených rostlin je složité a mnohem méně efektivní. Prevence je v tomto případě klíčová.
V červencových dnech nás čeká také odlistění defoliátorem. Hrozny jsou ještě mladé a mají dostatek chlorofylu, aby si poradily i se silnějším sluncem. Míra odlistění se určuje podle polohy vinice (ty, na které přímo dopadá polední slunce, vyžadují šetrnější zásah), ale také podle konkrétní odrůdy. I tato práce musí být provedena ve správnou chvíli.
Na všech mladých výsadbách, které jsme letos sázeli, jsme už vztyčili opěrné sloupky a drátěnou konstrukci. Mladé rostliny pravidelně vyvazujeme a zalamujeme na jeden letorost, abychom jim pomohli správně se formovat.
V průběhu července jsme provedli i první redukci hroznů. Jak možná víte, u bílých odrůd redukujeme na cca 1,5 kg hroznů na keř, u modrých je redukce přísnější 1 kg hroznů na keř. Tato práce se provádí ve fázi, kdy se hrozny teprve formují. Na keři necháváme pouze přibližně 6–8 střapců, podle síly rostliny. Jde o činnost, která vyžaduje zkušenost, správný výběr ponechaných hroznů je zásadní. Výsledkem je kvalitnější úroda, protože réva živí někdy i méně než polovinu hroznů, které by jinak nesla.
Na první pohled jsou tyto práce možná nenápadné, ale právě na nich závisí, jaký bude letošní ročník. Okopávání, vyvazování, zaštipování, zelené práce, ochrana proti chorobám, redukce hroznů… je to mozaika desítek drobných úkonů, které je potřeba udělat dávno předtím, než réva vůbec začne nést hrozny.
Každá kapka výsledného vína má za sebou obrovské množství péče, času a rozhodnutí, která musí padnout v pravý okamžik. A právě v tom je krása, náročnost i umění vinohradnictví.
